Frisches duftendes Brot, leckere Wurst, herzhafter Käse, knackfrisches Gemüse und dazu fruchtig-scharfer Schamel Meerrettich für die besondere Würze – das sind die Zutaten für eine perfekte Brotzeit. In Bayern gehört eine solche Brotzeit zur Lebensphilosophie. Besonders im Sommer, wenn zweierlei gefragt ist: Essen unter freiem Himmel und kalte, erfrischende Küche. Schon früh verstand man es, diese beiden Aspekte zu verbinden. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde es erlaubt, in Biergärten und auf Bierkellern unter schattigen Kastanienbäumen die eigene Brotzeit zu genießen. Diese schmackhafte Tradition hat sich bis heute gehalten. Seit 2007 besinnt sich sogar Deutschlands größter Biergarten, das Münchner Oktoberfest, auf diese Tradition und erlaubt den Verzehr der eigenen Brotzeit in den Biergärten der Festzelte. So kann zur weiß-blauen Gaudi jeder nach Herzenslust seinen Brotzeitkorb bestücken. Meerrettich darf auch auf der „Wies’n“ bei keiner Brotzeit fehlen und Schamel Meerrettich hat in seinem reichhaltigen Sortiment für jeden Geschmack etwas dabei.
Traditionelle Verbindung: Brotzeit im Biergarten
Die Tradition bayerischer Biergärten reicht weit zurück. Sie entstanden auf den früheren Bierkellern, die Brauereien zur kühlen Lagerung ihres Bieres nutzten. Als die Brauereien begannen, das Bier direkt aus den Kellern an Gäste zu verkaufen, war der Biergarten geboren. Schon früh etablierte sich die eigene Brotzeit in den Biergärten: Als sich die Wirte der Gasthäuser beklagten, dass die Gäste wegen der Bierkeller ausblieben, erlaubte König Ludwig I. zwar den Ausschank in Biergärten, nicht aber den Verkauf von Speisen. Der Grundstein für die Tradition der Biergarten-Brotzeit war gelegt.
Von Beginn an war Meerrettich ebenso wie Wurst und Brot fester Bestandteil dieser Brotzeiten. Denn der Kren, wie der Meerrettich in Bayern genannt wird, ist ebenso bayerische Tradition wie Bier mit und ohne Garten. Bereits seit dem 15. Jahrhundert wird er im fränkischen Baiersdorf, bis heute eines der größten Anbaugebiete Europas, kultiviert und sowohl für seine Vielseitigkeit als auch seinen einzigartigen Geschmack geschätzt.
„Commedia Horribile“ präsentiert das Schauerspiel „Des Teufels Buhlschaft“
Königstein, Juli 2010: Teuflisches spielt sich am 30. und 31. Juli auf der Festung Königstein ab. Die Heilige Inquisition ist wieder zugange und offenbart den Wahnsinn des Mittelalters mit grausamen Foltermethoden und Furcht erregender Hexenverbrennung in „Des Teufels Buhlschaft“. Das Schau- und Schauerspiel ist dabei so schockierend realistisch, dass der Zutritt zur Aufführung erst ab 18 Jahren gestattet ist.
Die Profi-Schauspiel-Gruppe aus Bayern nennt sich „Commedia Horribile“, doch wie eine Komödie klingt das Schau(er)spiel wahrlich nicht. Es ist eine Mischung aus Event, Show und Theater mit undefinierten Grenzen zwischen Schauspielern und Publikum. Die Zuschauer erleben das Stück, die packenden Kämpfe und die Methoden der mittelalterlichen Gerichtsbarkeit wirklichkeitsnah mit. So wird Theater nicht nur hautnah erlebbar, sondern geht auch sprichwörtlich unter die (Gänse-)Haut! Also nichts für schwache Nerven und deshalb so wahnsinnig gut.
Die Handlung des Dramas ist ein typisches Beispiel für die zahlreichen Schicksale junger Frauen, welche der Inquisition zum Opfer fielen. Es geht um die junge Elisabeth, gespielt von Lilith Zikofsky, welche von der selbst in Verdacht geratenen Witwe Anna (Karina Schiwietz) der Hexerei bezichtigt und von der Inquisition angeklagt wird. Ritter, Folterknechte und der Inquisitor Heinrich von Meersburg (eindrucksvoll gespielt von Jürgen Bauer) höchstpersönlich treten in der düsteren Schauerkomödie um Macht, Rache, Verrat und Eifersucht auf.
Als Ort für diese gruselige Aufführung könnte es wohl keinen besseren als den historischen Kasemattenhof der Festung Königstein geben, der früher einmal als Gefängnishof diente. Hohe Moos bewachsene Sandsteinmauern umringen den Hof und machen die Zeitreise ins dunkle Mittelalter perfekt.
Wem das noch nicht genug ist, kann die Zeitreise in den Kasemattenrestaurants fortsetzen. Hier wurden die Jahrhunderte der Festungsgeschichte von der urigen Renaissance anno 1600 bis in die eiserne Gründerzeit anno 1900 authentisch nachempfunden. Vor dem Event öffnet eines der Restaurants, um nach historisch überlieferten Rezepten zubereitete Köstlichkeiten beim Abendbuffet darzubieten. Auch der Festungskommandant wird zugegen sein, um seine Gäste in Empfang zu nehmen.
Authentizität und Regionalität spielen für immer mehr Gäste eine große Rolle. Beste, regionale Qualität ist auch ein Anliegen des Gasthofes Fuchswirt in Kelchsau inTirol. Dafür wurde die Haubenküche von Clemens Konrad nun mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet.
„Unsere Philosophie ist es, möglichst viele regionale und vor allem sehr frische Produkte für unsere Gäste zu verwenden und dabei vor allem auf die Qualität der Ware zu achten. Die meisten Zulieferer kennen wir bereits seit Jahren persönlich“ erklärt der Chef und Haubenkoch Clemens Konrad. Die Nachhaltigkeit und die (Rück-) Besinnung auf heimische Produkte gewinnt in der Gastronomie verstärkt an Bedeutung. Betriebe, die den AMA-Gastrosiegel erhalten haben, garantieren, dass sie ihren Gästen Gerichte aus heimischen Zutaten zubereiten und diese auch entsprechend ausweisen. Die Transparenz der Herkunft steht dabei im Vordergrund – egal ob es sich um Wild, Gemüse oder Milchprodukte handelt.
Die Vorteile für den Gast liegen dabei klar auf der Hand: durch die Transparenz und klare Kennzeichnung erhält der Gast genaue Informationen zur Rohstoffherkunft und kann auf die Qualität „made in Austria“ vertrauen. Die Lebensmittel sind saisonal und sehr frisch, was sich natürlich auch im Geschmack der Produkte widerspiegelt. Darüber hinaus hilft es, die heimischen Bauern zu unterstützen und die einmalige Kulturlandschaft Österreichs zu erhalten.
Die VINALIA Wein- und Genussmesse steht für ein außergewöhnliches Konzept rund um Genuss, Geschmack und Lebensart. Der Schwerpunkt der Messe ist dem Wein gewidmet, der historisch betrachtet als Synonym für Genuss, Geschmack und Lebensart steht. Genussfreudige lifestyle-orientierte Endverbraucher und Freunde der gehobenen Eß- und Trinkkultur erwartet ein breites Angebot von Genussobjekten. Gastronomie, Fachbesucher und Fachpresse finden kompetente Ansprechpartner für nachhaltige Kontakte.
National und international anerkannte Weingüter, Importeure, Erzeuger, Anbieter aus genussverwandten Bereichen stellen Delikatessen, Feinkost, Weinkellertechnik, Weinklimatechnik, Küchengeräte, Accessoires und bieten kulinarische Spezialitäten zur Verkostung und Kauf an. Weinseminare, Fachpublikationen und Showkochen runden die Veranstaltung ab.
Der beliebte TV-Koch Sante de Santis entführt die Besucher auf unterhaltsame Weise in die Welt des guten Geschmacks. Gemeinsam mit Beate E. Wimmer verrät er die Geheimnisse der kulinarischen Harmonie von Speise und Wein. Erprobte aber auch gewagte Verbindungen erleben hier den Höhenflug der kulinarischen Genüsse.
Der Sommelier-Weltmeister und Master of Wine Markus Del Monego leitet in Bremen die Vinalia-Verkostungen und geht mit den Messebesuchern auf Wein-Weltreise, Genüssliches Kosten und Verkosten mit diesem einzigartigen Experten der Vinalia-Weine - faszinieren nicht nur Weinkenner und Gourmets, sondern für alle, die Spaß an kulinarischen und sinnlichen Entdeckungsreisen haben.
Die VINALIA Wein- und Genussmesse in Hannover wird begleitet von der VINALIA-Trophy. Eine mit Experten besetzte Jury aus Erzeugern, Gastronomie, Weinkennern und Weinkritikern unter der Leitung von Thomas Riedel wird in einer Blindverkostung die VINALIA-Weine küren.
Torex bringt mit seinem Partner TOSHIBA TEC eine preisgünstige und zuverlässige Lösung für den POS in Einzelhandel und Gastronomie auf den Markt.
Torex, der weltweit führende Anbieter innovativer und integrierter IT-Lösungen für den Handel, stellt ein neues, zuverlässiges POS-Terminal vor. Das preisgünstige und robuste Kassensystem wurde zusammen mit dem neuen Partner und Kassenspezialisten TOSHIBA TEC entwickelt und wird von Torex unter eigenem Label vertrieben.
Das POS-Terminal Torex A12 basiert auf dem Kassensystem Toshiba WILLPOS A10, ist jedoch im Design modifiziert. Der integrierte Touchscreen ist niedriger positioniert und kann von den Mitarbeitern individuell eingestellt werden. Das Terminal verfügt außerdem über eine erhöhte Speicherkapazität, so dass es je nach Bedarf auch mit zusätzlichen Software-Applikationen ausgestattet werden kann.
Durch die geringe Stellfläche, das robuste Design und einen gegen Wasser und Staub geschützten Touchscreen eignet sich das System auch für den Einsatz unter erschwerten Bedingungen, so beispielsweise in der Gastronomie. Das Kassenterminal zeichnet sich außerdem dadurch aus, dass es sehr leicht zu warten ist. Das Gehäuse lässt sich schnell öffnen und alle Komponenten sind leicht zugänglich. Dadurch kann die Lösung eine hohe Verfügbarkeit bieten.
Das System Torex A12 wurde - ebenso wie die Toshiba WILLPOS A10 - auch im Hinblick auf eine Minimierung der Umweltbelastungen entwickelt. Es verfügt über einen Stromsparmodus und nutzt den Luftstrom eines einzigen Lüftungssystems zur Kühlung, so dass auf einen zusätzlichen Lüfter verzichtet werden kann. Dies unterstützt zudem eine sehr geringe Geräuschentwicklung des Systems.
Mit LE SOLEIL erweitert der Sonnenhof in Lautenbach seine gastronomische Angebotspalette um eine weitere „Sonne“.
Für Geschäftsführer Florian Kabis und Chefkoch Michael Braun ist die Einrichtung eines neuen Restaurants im Sonnenhof-Komplex vor allem eines – konsequent! „In den vergangenen zwei Jahren haben wir alles darauf ausgerichtet, in Lautenbach ein kulinarisches Zentrum mit exklusiver Gastlichkeit aufzubauen,“ erläutert Kabis. „Durch die Erweiterung des Gesamtkonzeptes um das neue Restaurant LE SOLEIL werden wir nun allen Gästen eine weitere gastronomische Facette bieten.“ Wobei die Betonung auf „alle Gäste“ liege, wie Braun ergänzt.
Denn bisher gab es zwischen der gehobenen Gourmet-Küche in der Bordeaux-Stube und den rustikal-authentischen Speisen im Sonnenstüble einen (gewollten) Kontrast. Der nun mit LE SOLEIL und ihrer sonnig-mediterran ausgerichteten Küche aufgehellt wird; übrigens auch zum Wohl aller Gäste, die bevorzugt im mittleren Preissegment speisen.
Entsprechend hat sich nun der Sonnenhof in Lautenbach zu einem richtigen „Sonnensystem“ entwickelt, das in der kulinarisch stark entwickelten Ortenau-Region mit Vielfalt und Exklusivität strahlen wird.
Florian Kabis und Michael Braun unisono: „Wir beschreiten keine neuen Wege, richten uns nun allerdings konsequenter aus. Damit möchten wir den Gästen zeigen, dass man „sonnig“ durchaus schmecken kann!“
Deutschlands größtes Bewertungsportal für gastronomische Angebote stellt ein neues Werbeformat für Gastronomen vor: lokale Premium-Anzeigen. Damit können gastronomische Angebote zu geringen Kosten und gezielt regional beworben werden. Das Format bietet eine einzigartige Kombination, die sich aus den strukturellen Besonderheiten von Restaurant-Kritik ergibt. Der wichtigste Mehrwert: extrem geringe Streuverluste.
Genussaffine Zielgruppe erreichen
Befragungen von Nutzern belegen es eindeutig: Bei den Nutzern von Restaurant-Kritik handelt es sich um eine solvente und genussaffine Zielgruppe. Dafür sprechen alle soziographischen Daten. So erfügt mehr als die Hälfte über ein Haushaltseinkommen vom mehr als 3.500 Euro im Monat. Mehr als zwei Drittel ist älter als 35 Jahre. Diese Zahlen zeigen deutlich: Restaurant-Kritik ist die Info-Börse für eine zahlungskräftige Kundschaft, die sich für gastronomisch-kulinarische Angebote interessiert.
Regional werben
Durch die geographisch gegliederte Struktur von Restaurant-Kritik ist es möglich, Werbung auf eine bestimmte, geographisch definierte Region auszurichten. Das ist für eine regional orientierte Dienstleistung wie die Gastronomie von besonderer Bedeutung. Ein Beispiel: Eine Anzeige für ein Restaurant in Köln erscheint nur auf solchen Seiten innerhalb von Restaurant-Kritik, die Informationen über gastronomiche Angebote in Köln enthalten. Durch diese technischen Möglichkeiten erreciht man bei niedrigen Kosten einen maximalen Effekt.
Köln. Die Mehrheit der Deutschen würde es begrüßen, wenn in Deutschlands Gaststätten künftig Rauchverbot herrschte: Insgesamt 61% der Befragten sprechen sich für einen weitreichenden Nichtraucherschutz aus. Das ergab die aktuelle mingle-Trend-Umfrage. Jeder dritte Befragte favorisiert demnach sogar ein absolutes, uneingeschränktes Rauchverbot, wie es in Bayern am Sonntag bei einem Volksentscheid beschlossen wurde.
Hauptsächlich die 14- bis 19-Jährigen sowie die Kinderlosen zählen zu den Rauchgegnern und bevorzugen ein absolutes Rauchverbot. Die ältere Generation spricht sich vornehmlich für ein milderes Verbot mit Ausnahmen aus. Nur 20% der Umfrageteilnehmer haben nichts gegen den Qualm in öffentlichen Einrichtungen und in der Gastronomie einzuwenden.
Sogar die Raucher selbst zeigen Verständnis für den Nichtraucherschutz: Knapp jeder zweite Tabakkonsument könnte durchaus mit einem Rauchverbot leben.
Insgesamt wurden bei der mingle-Trend-Umfrage 1.000 nach Geschlecht und Alter repräsentativ ausgewählte Personen online befragt. Weitere Ergebnisse und Grafiken sind unter folgendem Link zu finden:
Das Feld der Gourmetkritik wird in Deutschland seit Jahrzehnten sehr statisch von einer Hand voll Restaurant-Guides regiert, die bei Feinschmeckern und Köchen äußerst unterschiedliche Reputation genießen. Jetzt kommt mit dem kulinarischen Reiseführer gusto viel frischer Wind in die Szene.
Mit einem hierzulande noch einzigartigen Konzept erobert der in ganz Süddeutschland bereits bestens etablierte Restaurantführer ab sofort den bundesweiten Markt. Der redaktionell unabhängige, in Feinschmecker-Kreisen als zuverlässig und seriös geltende Guide erscheint jetzt vierteljährlich als erster Restaurantführer mit Magazin-Charakter.
Neues Format und neues Erscheinungskonzept
Mit einer nach wie vor handlichen, hochwertigen Aufmachung im DIN A5-Format ist der „neue“ gusto-Führer nicht nur optisch zwischen Flexcover-Buch und klassischem Magazin einzuordnen; Buch- und Zeitschriftenhandel werden auch weiterhin parallel als bewährte Vertriebswege genutzt.
Höchste Zeit für ein Rauchzeichen
Die Verfolgung von Minderheiten verläuft zwar jedesmal anders, aber die Minderheiten selbst hatten stets eine Gemeinsamkeit: Sie waren und sind selten wirklich bedrohlich, doch eine Regierung - oder eine bestimmte Gruppierung - kann die Mehrheit davon überzeugen, dass sie dennoch eine „Gefahr“ für die Allgemeinheit darstellen, vor der man das Volk „schützen“ müsse. Die Mehrheiten selbst freilich sind sich selten darüber bewusst, dass sie Unrecht tun – man schützt sich ja nur vor der Gefahr.
Derzeit wird der Satz „Passivrauch ist gesundheitsschädlich, darüber sind sich die Experten einig“ millionenfach durch die Medien geschleudert. Dabei sind sich die Experten alles andere als einig. Die überragende Mehrzahl der Studien nämlich konnte genau dies nicht beweisen. Trotzdem soll uns diese Seite der Medaille offenbar nicht zugemutet werden.
Es sei damit nicht etwa die Behauptung aufgestellt, Passivrauch sei regelrecht gesund. Bloß, er ist nun einmal nicht ungesünder als hunderte von Stoffen, von denen wir im Alltag umgeben sind, und die merkwürdigerweise nicht derart verteufelt werden. Mutet es nicht absurd an, wenn an manchen großen Straßen abertausende Autos in einer Stunde vorbeirasen, und man nicht sie, sondern den einsamen Raucher an der Bushaltestelle verbietet?
Sicherlich, manche Leute fühlten sich immer vom Tabakrauch belästigt, und in den letzten zwei Jahrzehnten ist deren Zahl enorm gestiegen. Man fühlt sich sogar schon vom Essensgeruch gestört: In den Wiener Trambahnen ist es verboten zu essen. Die Begründung lautet, „1 Leberkäs-Esser, 40 Mitriecher!“ – nun, in den meisten Ländern außerhalb des übersättigten Westens hat man ganz andere Sorgen. Wie viele Gerüche und Gewohnheiten müssten verboten werden, weil sich jemand davon belästigt fühlt?
Möge man nun an die Schädlichkeit des Passivrauchs glauben oder nicht, sich belästigt fühlen oder nicht – fest steht: In der Gastronomie stehen den Nichtrauchern mittlerweile über 85 bis 90 Prozent der Gastflächen zur Verfügung, in anderen öffentlich zugänglichen Räumen nahezu 100 Prozent. Von Gefahr kann hier nun wirklich nicht mehr die Rede sein.
Die derzeitige Lösung ist eine, mit der alle Menschen leben können, die guten Willens sind.
In Biergärten und Straßenrestaurants laufen die Vorbereitungen auf Hochtouren: Lange Abende und angenehme Temperaturen versprechen steigende Umsätze insbesondere in der Außengastronomie. Dazu investieren Wirte viel Zeit und Geld in Konzessionen, Gestühl, Schirme, Geschirr, die perfekte Menükarte und vieles mehr. Eines jedoch wird häufig vergessen: Der Kassiervorgang. Mit dem richtigen Kassensystem und mobilen Kartenterminals können Gastronomen nicht nur ihren Service verbessern – sie erleichtern auch die Arbeit ihres Personals nachhaltig, denn Wege von und zum Kassensystem kosten viel Zeit und Kraft. Überdies schafft der Einsatz mobiler Bezahlgeräte Vertrauen in die Kartenzahlung, weil der Gast seine Karte immer im Blick behält.
Mobile Terminals – und die Kasse kommt zum Gast
Um das Kassieren bei Tisch zu ermöglichen, können Gastwirte auf eine breite Auswahl mobiler Kartengeräte zurückgreifen. Mobilterminals werden per Akku mit Strom versorgt und sind so komplett autark: Dank des eingebauten PIN-Pads, Magnetkartenlesers, Bondruckers und der DFÜ-Einheit[1] ist das Kartengerät vollständig mobil. Damit bleibt die EC- oder Kreditkarte immer in der Nähe des Gastes – und für das Personal bedeutet jede Kartenzahlung am Tisch zwei gesparte Wege.
Das Bewusstsein für regionale und saisonale Produkte spürt man in der Yachthafenresidenz Hohe Düne in allen Restaurants. Das besondere Augenmerk des Sternekochs Tillmann Hahn liegt dabei auf der kulinarischen Vielfalt und den heimischen Produkten aus der Ostsee-Region. Seit Kurzem bietet die Küche der Yachthafenresidenz auch zertifizierte Bio-Produkte aus ökologischer Erzeugung.
Bei der Auswahl seiner Lieferanten legt Tillmann Hahn großen Wert auf gute Qualität der Produkte aber auch auf persönliche Kontakte. So kennt und nutzt er viele seiner regionalen Partner und deren Produktionsstätten bereits seit über sechs Jahren. „Alte Tomatensorten, wie sie hier in der Region angebaut werden, sind jetzt in den Sommermonaten eine schmackhafte Komponente unserer Menüs, die wir täglich für unsere Gäste kreieren“, so Hahn. Zur Förderung der Region sowie zur Erhaltung des natürlichen Gleichgewichtes, ent-scheidet sich Hahn bei der Auswahl seiner Zutaten für regionale Anbieter, die ökologisch arbeiten. Nachhaltiges Denken ist heutzutage ein wichtiger und zeitgemäßer Baustein für eine erfolgreiche Gastronomie, um den Gästen dauerhaft qualitativ hochwertige und gesunde Lebensmittel zu präsentieren.
Ein weiteres Bekenntnis der Yachthafenresidenz Hohe Düne zur ökologischen Denkweise ist die Bio-Zertifizierung verschiedener Produkte. Um den Gästen eine Sicherheit für Bio-Produkte zu geben, kontrolliert der Fachverein Öko-Kontrolle e. V. fachgerecht deren Verwendung. So kommen die Gäste im Restaurant Brasserie wie auch im hauseigenen Steakrestaurant in den Genuss von Bio- Rindfleisch aus Mecklenburg-Vorpommern.
Düsseldorf - Im größten Münchner Biergarten finden bis zu 8000 Gäste gleichzeitig einen Platz. Jetzt, da die Temperaturen endlich steigen und die Sonne noch zu einem Feierabend-Bier an der frischen Luft einlädt, ist schnell jedes Fleckchen im 1200 Plätze umfassenden Servicebereich unter Sonnenschirmen und Kastanienbäumen belegt. Zahlreiche Kellnerinnen schleppen nonstop Maßkrüge, Schweinshax'n, Grill-Hendl und ofenfrische Brezn zwischen Küche und Bierbänken hin und her. Um der vielen Gäste Herr zu werden, braucht es dabei nicht nur starke Arme, sondern insbesondere auch reibungslose Abläufe zwischen Küche und Service.
Langsame und fehlerhaft arbeitende Bondrucker oder komplizierte, langwierige Bonrollenwechsel können da Wartezeiten verursachen, die bei Personal und Kundschaft für unnötigen Frust sorgen. „Das lässt sich aber vermeiden. Denn aktuelle Bondrucker arbeiten längst mit neuen Technologien, die dank Drop-in Papierwechsel und einer unglaublichen Druckgeschwindigkeit von 200 mm pro Sekunde Wartezeiten gar nicht erst aufkommen lassen", erläutert Yvonne Klein, Sales Manager bei der BIXOLON Europe GmbH
So ist der SRP-350plus von BIXOLON geradezu prädestiniert für den Theken- und Küchenbereich: Der Drucker kann platzsparend horizontal oder vertikal angebracht werden, ohne dass auf Benutzerfreundlichkeit und Funktionalität verzichtet werden muss. Die Bonausgabe erfolgt immer auf der Vorderseite des Geräts, ein zusätzlicher Spritzwasserschutz schützt im hektischen Gastronomiealltag vor Nässe.
Das Garen über offenem Feuer ist eine der ursprünglichsten und gleichzeitig schonendsten Zubereitungsarten. Irgendwann, vor sehr langer Zeit hat einer unserer Vorfahren Fleisch nicht roh gegessen, sondern gebraten. Ob ihm das Stück aus Versehen ins Feuer gefallen ist oder ob er das absichtlich gemacht hat, lässt sich heute verständlicherweise nicht mehr klären. Was hingegen klar ist: Grillen hat seither immer mehr Anhänger gefunden. Meinungsumfragen haben herausgefunden, dass mehr als 75 Prozent der Österreicher und Deutschen regelmäßig den Griller anwerfen.
Was braucht ein gelungenes Grillfest? Vor allem einmal das passende Gerät. Im Grunde genommen sind viele Varianten geeignet, es gibt sowohl für Indoor als auch Outdoor zahlreiche Möglichkeiten. Der Gasgrill zum Beispiel zeichnet sich durch einfaches Handling aus, gleiches gilt für den elektrischen Grill. Kein Wunder, dass diese Geräte in der Gastronomie weit verbreitet sind, aber auch bei Privaten werden sie immer beliebter. Wer das für den Holzkohlengrill so typische, würzige Räucheraroma vermisst, kann beim Gasgrill einfach nachhelfen, indem er kleine Holzstückchen dazugibt.
In seinem Onlineshop hat Happygrill alles versammelt, was in der Grillerszene Rang und Namen hat. Wer unschlüssig ist, kann sich vom Online-Produktberater helfen lassen. Dazu muss man nur ein paar Fragen ausfüllen, auf „Ergebnis anzeigen“ klicken – schon hat man eine Liste der interessantesten Geräte, sowohl für Indoor als auch im Freien. Abgerundet wird dieses Angebot durch umfangreiches Zubehör aller Art.
Bayerns Bürger sind am 4. Juli aufgerufen, in der strittigen Frage des Nichtraucherschutzes selbst zu entscheiden: absolutes Rauchverbot ohne jegliche Ausnahme oder liberale Regelung mit Raucherzimmer und gekennzeichneten Raucherkneipen?
Einer Mitte Juni veröffentlichten Umfrage der Uni Bamberg zufolge zeichnet sich eine Mehrheit für das Totalverbot ab. Gleichzeitig äußerten 80 Prozent der Befragten, dass sie sich nicht ausreichend über den Volksentscheid informiert fühlen. Da es nicht ganz leicht ist, neutrale Informationen zu diesem hitzigen Thema zu finden, hat sich fidiboo.de der Aufgabe angenommen, hat die beiden Gesetze detailliert gegenübergestellt und weitere Fakten gesammelt.
Wieso kommt es zur Volksabstimmung?
Die ödp hatte 2009 zusammen mit diversen Verbänden das Volksbegehren "Leben und Leben lassen - für echten Nichtraucherschutz in Bayern" gestartet und war erfolgreich: Ausreichend viele Bürger gaben ihre Unterschrift. Nach Ablehnung des Gesetzentwurfs durch den Landtag dürfen nun alle Wahlberechtigten entscheiden. Es geht hauptsächlich um die Frage, ob in Bayern künftig ein totales Rauchverbot in der Gastronomie gelten soll (Abstimmung mit "Ja"), oder ob die bisherigen Regelungen mit Raucherzimmern und Raucherkneipen beibehalten werden sollen ("Nein").
Der heißen Monate kommen bestimmt und die Erfrischung diesen Sommer ist das neue Bräukonzept des Wiener Unternehmens VC-INVEST.COM. Ambitionierte Gastwirte haben die einmalige Gelegenheit mit diesem Konzept der Konjunktur ein Schnippchen zu schlagen und Umsatz und Profit zu steigern.
Der Wiener Unternehmen VC-INVEST.COM geht mit seinem neuen Konzept für Bezirksbräus einen revolutionären Weg in der Gastronomie. Statt jede Gaststätte alleine gegen Konkurrenz und Konjunktur kämpfen zu lassen, bündelt die VC-INVEST.COM die Ressourcen von Gastwirten in einer Marketinggemeinschaft. Die VC-INVEST.COM senkt damit die Kosten und steigert gleichzeitig die Wirkung des Marketings. „Eine unschlagbare Kombination und einmalige Chance für Gastwirte und solche die es werden wollen“, wie Geschäftsführer Franz Bernthaler herausstreicht.
Das Ziel der ausgeklügelten Marketingstrategie ist die Umsatzsteigerung für teilnehmende Gastronomen. Durch die Bündelung von Ressourcen wird eine kritische Masse im Marketing erreicht, welches dadurch Sichtbarkeit und damit Wirkung erzeugt. Das lokalübergreifende Marketing holt zusätzliche Kunden in die Lokale und erzeugt eine emotionale Bindung, welche die Kunden zu regelmäßigen Besuchen animiert. „Nachdem wir uns rein auf das Marketing konzentrieren, können wir das effizienter und effektiver machen, als wenn jeder das für sich selber macht und damit Strukturen und Prozesse repliziert“, verdeutlicht Franz Bernthaler. Ein weiterer Vorteil für Gastronomen: Sie können sich auf ihr Kerngeschäft konzentrieren.
Das Comedy-Dinner „LeckerLachen“ bietet Genuss für alle Sinne: Exquisite Küche, einzigartige Künstler und gute Unterhaltung im Restaurant. Die Gäste werden von der Gastronomie mit einem Aperitif und von den Künstlern mit der ersten Showeinlage begrüßt. Es folgt ein kulinarisch-komödiantischer Wechsel von erstklassigem Menü und amüsanter Show.
Der Moderator begrüßt pro Abend drei erstklassige Komiker und begleitet Sie durch einen amüsanten Abend der ganz besonderen Art. Die Mischung der ausgewählten Künstler ist stets unterhaltsam, abwechslungsreich und jedes Mal wieder neu – jeder Abend ist ein Unikat! Freuen Sie sich auf Comedians, die unter anderem aus den Formaten NightWash und Quatsch Comedy Club bekannt sind, sowie großartige Newcomer.
» Sie dürfen herzlich lachen und herzhaft schmausen!
Im ohnehin schon sehr umsatzstarken Convenience Food Bereich zeichnet sich ein modischer Trend als besonders erfolgreich ab: die Slush-Eis Getränke, auch Frozen Slush genannt.
Dies sind halbgefrorene Erfrischungsgetränke, die sich durch eine sehr große Sortenvielfalt auszeichnen. Sie werden in besonderen Maschinen in Behältern mit 6, 8, 10 und 12l Inhalt zubereitet. Dazu werden sie auf Temperaturen unter 0ºC gebracht, wobei das komplette Gefrieren der Drinks verhindert wird, indem ein Rührer sie ständig in Bewegung hält.
Die leuchtenden Farben und trendigen Geschmacksrichtungen erhalten sie durch spezielle Slush Sirup Konzentrate, wobei sie beim Einzelhändler dann nur noch mit Wasser angereichert werden.
Aufgrund der Tatsache, dass die qualitativ guten Ausgangsprodukte pasteurisiert in den Handel kommen, sind die Getränke einfach in der Handhabung und hygienisch unbedenklich.
Werbepsychologen erklären sich den großen Erfolg dieses Slush Ice aufgrund mehrerer Aspekte. Zum Teil ist es wohl die Vielfalt der angebotenen Geschmacksrichtungen, zum anderen ist es mit Sicherheit die Strategie der verschiedenen Linien:
Eine klassische fruchtige, die an das schon seit vielen Jahrzehnten erfolgreiche Wassereis erinnert. Eine im aktuellen Cocktail Trend, mit und ohne Alkohol, was sie dadurch sehr erfolgreich in der Gastronomie, wie Kinowelten, Discos, bei Live Events und so weiter macht.
Und zusätzlich eine an die bekannten Eiskaffee- und Eiskakao-Spezialitäten erinnernde Milch-Mischgetränke-Linie, die auch die traditionelleren Kunden stark anspricht.
Der Hygiene Smiley der Firma Hygiene-Meister-Smiley UG sorgt für deutschlandweite zertifizierte Qualität. Zu Beginn dieses Jahres wurde die Firma Hygiene-Meister-Smiley UG gegründet, und verfolgt das Ziel, als Partner der lebensmittelverarbeitenden Industrie, Gastronomie und Hotellerie für eine Verbesserung der Hygienestandards und somit auch einer langfristigen Vertrauensbildung der Gäste / Kunden zu sorgen.Neben den aufwändigen und anspruchsvollen Hygiene- und Qualitätskriterien, die jeder Betrieb erfüllen muss, der mit einem Hygiene Smiley ausgezeichnet werden möchte, gehören ebenso auch regelmäßige Unterweisungen und Schulungen zum Portfolio der Zertifizierung.Nach bestandener erfolgreicher Prüfung erhält der jeweilige Betrieb ein Hygiene-Smiley Zertifikat, sowie einen Aufkleber in der Größe 7,5 x 15 cm, der gut sichtbar für die Gäste im Eingangsbereich aufgehängt wird.
Auf diese Weise sorgt der Hygiene Smiley bereits vor Betreten des Betriebes für ein positives Auftreten welches Vertrauen in den Betrieb verschafft und Qualität verspricht.Als Besonderheit gilt bei der Zertifizierung auch die werbewirksame Darstellung aller zertifizierten Betriebe auf der Internetplattform www.hygiene-smiley.de auf welcher alle deutschlandweit positiv bewerteten Betriebe vorgestellt werden.Somit hat jeder Internetnutzer die Möglichkeit, sich vor dem Besuch seines ausgewählten Betriebes über eine vorhandene Zertifizierung zu informieren.Neben den für den Gast / Besucher wichtigen Kriterien einer Hygiene-Smiley Auszeichnung spielen aber vor allem auch die lebensmittelrechtlichen Kriterien eine wichtige Rolle.Durch eine regelmäßige Betreuung der Betriebe durch Hygienechecks ist gewährleistet, dass es bei der Kontrolle durch die amtliche Lebensmittelüberwachung zu keinen bösen Überraschungen kommt. Bei den zweimal jährlich durchgeführten Hygienechecks werden eventuelle Schwachstellen in den Betrieben aufgedeckt und dann schnell beseitigt.Anhand der durchgeführten Hygienetests (Abklatschproben der Arbeitsflächen sowie der Mitarbeiterhände, Lebensmittelproben, Trinkwasseranalysen etc.)lässt sich der Reinigungsstatuts im Betrieb, sowohl hinsichtlich der Arbeitsflächen, als auch hinsichtlich der Händehygiene der Mitarbeiter belegen.
Das Kassensystem KS-6815 bietet viele Vorteile eines platzsparenden und gleichzeitig leistungsstarken lüfterlosen Systems. Die KS 6815 ist mit einem Intel Atom N270 1.6GHz ausgestattet. Zahlreiche Schnittstellen wie 1x Gbit LAN, 6x USB, 2x COM sowie 1x VGA erlauben die Anbindung von Peripheriegeräten. Diese geben die Möglichkeit z. B. einen Drucker, eine Kassenschublade, einen zweiten VGA-Monitor sowie einen Magnetkartenleser anzuschließen und die Kasse ans interne Netzwerk anzubinden. Das System ist vor allem für den Einsatz im Einzel- und Großhandel sowie in der Gastronomie geeignet.
Starthilfe für eine rauchfreie Zukunft
Oberhaching: Im Juni 2010 startet die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten eine Kooperation mit der 4sigma GmbH mit dem Ziel, junge Raucher-/innen bei der Tabakentwöhnung zu unterstützen. Das wissenschaftlich begleitete Projekt richtet sich an Jugendliche und junge Erwachse-ne im Bereich Gastronomie im Alter zwischen 16 und 30 Jahren. In einer 6-monatigen bedarfs- und zielgruppenorientierten Betreuung per Telefon unterstützt ein persönlicher Coach die Jugendlichen und jungen Erwachsenen auf ihrem Weg in die Rauchfreiheit.
Laut dem Tabakatlas 2009 rauchen in Deutschland 15,4 % der Jugendlichen im Alter zwischen 12 und 17 Jahren. Im Erwachsenenalter gehört mit einem Anteil von über 30 % bereits fast jeder dritte Deutsche zu den Rauchern. Der Gastronomie-Sektor ist dabei eine der Berufgruppen mit einem sehr hohen Raucheranteil - gerade auch bei Jugendlichen und jungen Erwachsenen. Viele von ihnen möchten ihr Rauchverhalten ändern – das haben Befragungen und Projekte auch von Seiten der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) ergeben. Zugleich ist die Adoleszenz jedoch eine Lebensphase, in welcher die Zielgruppe für Ausstiegsangebote nur schwer zugänglich ist. Beim Griff zur Zigarette spielen bei Jugendlichen vorrangig soziale Aspekte eine ausgeprägte Rolle: Der Drang nach Unabhängigkeit, der symbolische Vorgriff auf die Erwachsenenrolle, der Versuch, gegen familiäre und gesellschaftliche Normen zu rebellieren und das Bedürfnis der Anerkennung bei Gleichaltrigen sind gerade bei Jugendliche wichtige Triebfedern des Tabakkonsums. Das Rauchen ist für viele ein Nervenkitzel, eine Flucht aus einem als langweilig empfundenen Alltag und erscheint als kurzfristige, subjektiv hilfreiche Antwort auf akute Probleme und Krisen. Die-ser soziale Druck sowie die sich sehr rasch einstellende Tabakabhängigkeit lässt viele Aufhörversuche scheitern. Hinzu kommt, dass die gesundheitlichen Folgen bei jungen Rauchern noch nicht ausgeprägt sind und die Angst davor kein ausreichendes Motiv für die Teilnahme an professionellen Entwöhnungsprogrammen ist.
Ab Juli 2010 sind italienische Restaurants und Gaststätten verpflichtet, Ihren Gästen einen Alkoholtester zur Verfügung zu stellen.
Vor wenigen Wochen wurde in Italien ein Gesetzesentwurf verabschiedet, der besagt, dass in Zukunft jeder italienische Gastwirt über einen Alkoholtester verfügen muss. Jeder Gast muss die Möglichkeit erhalten, seinen Promillegehalt zu testen, bevor er sich ans Steuer setzt.
Mit dieser Regelung ist Italien nach dem Nichtrauchergesetz einmal mehr Vorreiter. Das Rauchverbot wird bei unseren südlichen Nachbarn übrigens sehr gut angenommen. Der Senat hat die Verpflichtung zur Alkoholmessung bereits beschlossen, derzeit fehlt noch die Zustimmung des Abgeordnetenhaus. Bis zum 1. Juli sollen die Bestimmungen jedoch in Kraft treten.
Auch im Fall der Alkohomessung ist davon auszugehen, dass es sich dabei um einen Trend handelt, der bald das restliche Europa erfasst. Es geht dabei darum, Autolenkern ihre Verantwortung bewusst zu machen. Wichtig ist dabei die Qualität der Alkoholtester. Als führender Anbieter in diesem Bereich weißt Ing. Roland Petermaier, GF von ACE-Technik in Freilassing, auf den AL4000 mit elektrochemischen Sensor hin. Das Gerät ist besonders flach und platzsparend konstruiert und bietet auch die Möglichkeit, MP3s, Videos oder Bilder abzuspielen. Damit ist neben höchster Genauigkeit – 0,05‰ bei 1,00‰ – auch eine angenehme Optik geboten. Als Verbrauchsmaterial werden hier Strohhalme verwendet. Besonders attraktiv für die Gastronomie ist dabei der individuell gestaltbare Videoframe. Hier lassen sich Videos oder Standbilder problemlos einspeisen.
Die Website des Argentinischen Steakhouses „Los Gauchos“, das bereits seit 1981 am „Deutschen Eck“ in Koblenz ansässig ist, finden Sie unter los-gauchos.de.
Die Konzeption, die Neugestaltung und Programmierung mit Contant-Management-System wurde von der Full Service Internet-und Werbeagentur karo media übernommen.
Die Internetpräsenz glänzt durch professionelle Fotografien, welche den Besuchern die argentinische Lebensart näher bringen.
Der rustikale Stil der Website spiegelt das Ambiente von „Los Gauchos“ gut wieder und die ansprechende Aufmachung bietet den Gästen die Möglichkeit, sich einfach zurecht zu finden.
Zu den Neuerungen zählen eine Online-Ansicht der Speisekarte, die Teamansicht und eine Galerie.
Eine Besonderheit ist die Verlinkung zu dem Bewertungsportal www.restaurant-kritik.de, auf dessen Seite das Restaurant bereits gute Kritiken erhalten hat.
Um noch bekannter zu werden und Rückmeldungen zu erhalten, werden die Gäste gebeten, ihre Meinung und Bewertungen abzugeben.
Wer kennt sie nicht - die kleine süße Aufmerksamkeit auf dem Hotelbett-Kopfkissen.
Leider schauen viele Hotels in der heutigen Zeit zuerst auf die Kosten und dann auf die Qualität. Dabei sollte doch die Schokolade nicht nur eine Aufmerksamkeit für den Gast darstellen, sondern auch ein Zeichen seiner Wertschätzung sein.
Doch gerade an diesen Dingen wird vielfach gespart - es ist ja „nur“ ein Streuartikel. Etwas, was keinen direkten Refinanzierungswert besitzt.
Premium-Produkte sind in diesem Bereich für viele Hoteliers demzufolge nicht finanzierbar. Dabei wird völlig übersehen, dass es auch eine effektivere Möglichkeit gibt, ein „gutes“ Stück Schokolade den Gästen anzubieten - eine Möglichkeit mit einem direkten (Zusatz-)Geschäft.
Das Genießernetzwerk Cacaomundo bietet jedem Hotelbetreiber Premium-Schokoladen-Täfelchen, welche bereits in kleinen Abnahmemengen (ab 15 Stck. im Do-it-yourself-Verfahren und ab 500 Stck. inkl. Dienstleistung) personalisiert werden können. Ein Schokoladen-Täfelchen mit einer Grußbotschaft oder den eigenen Kontaktdaten bei einer Abnahmemenge ab 500 Stck.
Mittelalterliche Tafelrunden im stimmungsvollen Ambiente einer Burg können Gäste des Weserberglandes gleich an zwei Orten erleben. Auf der Burg Vlotho wird ein Rittermahl mit nächtlicher Burggemunkel-Tour angeboten und in Aerzen verraten mittelalterliche Gestalten bei einem Storydinner auf der Domänenburg das Geheimnis der verschwundenen Kinder aus Hameln.
Das Rittermahl auf der Burg Vlotho beginnt mit dem Burggemunkel – einer nächtlichen Burgführung. Hier lernen die Besucher nicht nur die Burgruine mit dem Kellergewölbe kennen sondern auch die vielen Sagen und Geschichten, die sich um die Burg Vlotho ranken. Im Anschluss können die Gäste dann speisen wie die Rittersleut. Zum Anstoßen gibt es einen Becher Met und auf der reich gedeckten Tafel finden sich deftige Speisen wie Griebenschmalz, Braten, Rippchen und ganze Hühner. Gegessen wird mit den Fingern oder mit dem einfachen Tongeschirr, das aus Holzlöffel und Holzdolch besteht. Für Unterhaltung sorgt „Henning“ der Barde.
Ritter, Söldner, Edelfrauen, Mägde, Narren und Gaukler entführen die Besucher des mittelalterlichen Phantasie Spectaculums in Bückeburg im Juli zurück in das 13. Jahrhundert. Das größte reisende Mittelalter-Kultur-Festival Deutschlands verwandelt den Bückeburger Schlosspark in ein riesiges Heerlager und bietet den Besuchern mit einem mittelalterlichen Markt, Feuershows und Pestumzügen eine Zeitreise der besonderen Art.
Auf dem mittelalterlichen Markt bieten Spielzeugmacher, Schmiede, Wollspinner, Drechsler, Trinkhornmacher und Buchbinder ihre Produkte an und zeigen dem Publikum ihre alten und teilweise schon vergessenen Handwerkskünste. Laute Fanfarenklänge kündigen am Nachmittag den Beginn der Ritterturniere auf den Reitbahnen an, bei denen die Reiter versuchen, den Gegner mit Lanzen aus dem Sattel zu stoßen.
Auf dem großen Heerlager wird das alltägliche mittelalterliche Leben nachgespielt: vor bunten Zelten sitzen Ritter und Edelfrauen an langen Tafeln und schmausen während die Mägde auf den Feuerstellen das Essen kochen. Musikanten spielen auf authentischen Musikinstrumenten, Soldaten reparieren ihre Waffen und halten sich mit Kampfübungen in Form. Besucher können sich hier mitten unter das mittelalterliche Volk mischen und von den Schauspielern lernen, wie man eine Axt wirft oder den Bogen spannt.
Zeitreise in die Vergangenheit vom 30. Juli bis 1. August 2010
Kelheim (tvo). „Gabanorix & Co. - das große Keltenfest in Kelheim“ ist der Höhepunkt des Jahresprogramms 2010 des Archäologieparks Altmühltal, dem größten Archäologiepark Europas. An dem „keltischen Wochenende“ vom 30. Juli bis 1. August 2010 erwartet Besucher ein vielfältiges Programm rund um die Kelten in Kelheim. Am Sonntagnachmittag findet zudem die Preisverleihung zum „Ausgewählten Ort 2010“ für den Archäologiepark Altmühltal im Innovationswettbewerb „365 Orte im Land der Ideen“ statt.
Die Gegend am Zusammenfluss von Donau und Altmühl war schon vor Jahrtausenden von Kelten besiedelt. Nun wird die Stadt Kelheim wieder zur Keltenstadt. Im Archäologischen Museum der Stadt Kelheim, auf dem Ludwigsplatz in der Kelheimer Innenstadt und sogar auf dem Schiff können Besucher den Spuren der Kelten folgen und das Leben der frühen Bewohner so authentisch wie möglich nacherleben. Speziell für Kinder und Familien sind viele Aktionen wie „Werkzeug aus Feuerstein“ und „Feinde der Kelten“ geplant, bei denen man aktiv werden darf. Unter fachkundiger Anleitung kann man außerdem die alte Schmiedekunst erlernen oder Trinkhörner töpfern. Aber auch Bogenschießen, Speerwerfen und alte Handwerkskünste mit Eisen, Glas, Keramik und Leder werden gezeigt. Am Sonntagnachmittag wird dem Archäologiepark Altmühltal die Auszeichnung „Ausgewählter Ort 2010“ verliehen. Bei dem von der Standortinitiative „Deutschland – Land der Ideen“ und der Deutschen Bank unter Schirmherrschaft von Bundespräsident Horst Köhler ausgelobten Wettbewerb, wurde der Archäologiepark Altmühltal aus bundesweit 2.200 Bewerbungen ausgewählt. Informationen findet man im Internet. Hier kann auch das Jahresprogramm des Archäologieparks Altmühltal herunter geladen werden.
Am Wochenende vom 18.-20. Juni wird der historische Stadtkern von Zofingen zum elften Mal zur Schweizer Bio-Hauptstadt. Am Bio Marché, dem grössten Schweizer Bio-Festival, wird geschlemmt, degustiert, getanzt, gestaunt und gefeiert.
Am Herzstück des Bio Marché, dem riesigen Bio-Verkaufsmarkt, zeigen über 150 Aussteller ihre Bio-Produkte. Nirgendwo sonst findet der Feinschmecker eine solche Fülle an Bio-Spezialitäten an einem Ort. Hier kann nach Herzenslust degustiert und eingekauft werden – natürlich alles in Bio-Qualität. Der "grösste Bioladen der Welt" bietet (fast) alles, was das Herz begehrt: Von Grundnahrungsmitteln über Comestible-Spezialitäten bis hin zu Bio-Tierfutter, Textilien, Möbeln und Baustoffen. Natürlich wieder dabei sind die Hauptsponsorin Migros mit ihren Bio-Lieferanten sowie Bio Suisse und Demeter mit ihren Lizenznehmern. Auch die Produzentenorganisation "alpinavera" mit Bio-Spezialitäten aus dem Berggebiet und die zahlreichen Aussteller aus Italien mit ihren mediterranen Verführungen sind wieder am Bio Marché anzutreffen.
Viele wild wachsende Pflanzen gelten als Unkraut, obwohl sie nahrhaft und lecker sind. Der Bärlauch mit seinem dem Knoblauch ähnelnden Aroma eignet sich sehr gut als Bestandteil von Nudelsossen und als Suppengemüse. Die Brennessel ergibt nicht nur einen gesunden Tee, sondern ihre Blätter sind auch als Spinat verwendbar. Aus den Blüten des Löwenzahns lässt sich ein pflanzlicher Honig kochen und seine jungen Blätter werten jeden Salat auf.
Selbstverständlich sollte auch bei selbst gesammelten Kräutern und anderen Pflanzen darauf geachtet werden, dass sie nicht durch Schadstoffe belastet sind. Deshalb sollte man stark gedüngte Böden und die unmittelbare Nähe zu dicht befahrenen Strassen meiden. Ansonsten bietet uns die Natur einige sehr hochwertige Nahrungsmittel völlig kostenlos.
Zum Kochen des "Unkrauts" bietet sich auch eine Wokpfanne an, da mit ihr jegliches Gemüse schnell und schonend zubereitet werden kann. Denn für Bärlauch und Co. gilt das selbe wie für alle anderen pflanzlichen Zutaten auch: Je länger sie gekocht werden, desto mehr Vitamine und Nährstoffe gehen verloren.
